A propos de Yerba Mate

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Qu'est-ce que mate?

Le maté est une infusion à base de yerba mate et est très populaire dans les pays d'Amérique du Sud tels que l'Argentine, le Paraguay, l'Uruguay, le Brésil et maintenant ces dernières années très populaire ici au Chili.

De quoi est fait le compagnon?

Cette boisson est préparée avec de la yerba mate, qui est un arbre (Ilex Paraguariensis) originaire des jungles autour du fleuve Paraná, du fleuve Uruguay et du fleuve Paraguay. Cet arbre d'une hauteur comprise entre 12 et 16 mètres est récolté manuellement dans la période comprise entre les mois d'avril et septembre, afin de réaliser la récolte, les plantes sont taillées à une hauteur de 3 mètres. Les conditions idéales pour la culture de la yerba mate se trouvent uniquement dans cette région d'Amérique du Sud et c'est pourquoi elle n'est produite de manière significative que dans trois pays: l'Argentine (premier producteur mondial), le Brésil et le Paraguay.

Comment bois-tu du maté?

Après avoir été séchées et broyées, les feuilles de yerba mate sont facilement disponibles dans n'importe quel supermarché des pays producteurs. Cette yerba déjà moulue est placée dans un récipient qui s'appelle aussi mate (à l'origine une gourde ou un bambou le plus ancien, mais aujourd'hui elle peut être en verre, métal, bois, etc.) et de l'eau chaude est ajoutée, mais sans faire bouillir (Entre 73 ° C et 83 ° C environ). L'infusion est bu à travers un tube fin appelé bombilla, qui est livré avec une finition spéciale afin que le yerba mate ne fuit pas jusqu'à ce que l'eau soit terminée, puis il est rempli à nouveau. Il a un goût herbacé et légèrement amer, c'est pourquoi certains préfèrent le prendre avec du sucre, des édulcorants ou du miel.

Une autre façon de boire du maté est le cocido mate, popularisé par les jésuites au 17ème siècle. De cette façon, l'eau est chauffée et la yerba est ajoutée avant qu'elle ne bout. Il est ensuite filtré et servi dans une tasse.

Mate selon le pays

En Argentine, il est courant de boire du maté avec des amis, où il y a une personne chargée de remplir le compagnon d'eau ou d '«amorcer» le compagnon (Le terme Cebar vient de faire ou de faire quelque chose avec amour) et de le transmettre à chacune des personnes du groupe. En Uruguay, par exemple, de nombreuses personnes ont tendance à descendre dans la rue avec leur compagnon et un thermos d'eau chaude sur les bras. Au Paraguay, la yerba est plus jaune et se consomme principalement avec de l'eau froide et de la glace, ou aussi avec des jus naturels (tereré). La yerba mate du Brésil est plus fine et plus verte avec une saveur caractéristique.

Au Chili depuis plusieurs années, cette tradition se renforce, même si elle est usuelle depuis de nombreuses années, notamment dans le sud du pays. A cette époque, il est très recherché par les jeunes pour sa saveur et ses bienfaits pour la santé et le sport, également très utilisé par les étudiants et les professionnels pour accompagner leurs journées d'études et de travail.

Pourquoi bois-tu du maté?

Le maté contient de la caféine comme le café ou le thé, et c'est pourquoi il a également un effet stimulant et énergisant agréable. De plus, grâce à la grande quantité d'eau, il a un effet diurétique, purifiant et antioxydant. Cependant, dans les pays mentionnés, le maté est également considéré comme une forme d'interaction sociale et le rituel du maté a une grande charge culturelle et historique.

Avantages de Yerba Mate

Le yerba mate est antioxydant
Le yerba mate consommé sous sa forme traditionnelle a un plus grand pouvoir antioxydant que le thé vert. Cela se traduit par sa forte teneur en polyphénols, qui améliorent les défenses naturelles de l'organisme et préviennent le vieillissement cellulaire, souvent accéléré par le stress de la vie quotidienne.

Yerba mate régule le cholestérol et aide à améliorer la pression artérielle
Le maté améliore la santé cardiovasculaire en réduisant le taux de cholestérol (entre 15% et 18% s'il est consommé quotidiennement, selon une étude de l'Université Maza), prévenant même l'artériosclérose. Il a également un léger effet hypotenseur et vasodilatateur qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Yerba mate est un énergisant naturel
Grâce à son pourcentage de caféine (également appelé «mateine»), il augmente la stimulation et la concentration tout comme le café; cependant, bien que les deux contiennent relativement la même quantité de caféine, les effets stimulants sont légèrement différents.

Yerba mate est parfait pour le sport
Le mateína présent dans le yerba mate stimule le système nerveux, la consommation de maté est donc idéale avant toute activité physique ou intellectuelle. Cette boisson est recommandée aux athlètes comme alternative aux autres énergisants commerciaux. En fait, certains disent que le compagnon est le secret du succès pour certains footballeurs de renom.

Autre grand avantage pour les sportifs: le taux de récupération après une routine d'exercice augmente considérablement avec la consommation de yerba mate, selon une étude du British Journal of Nutrition.

Yerba mate fournit très peu de calories
Le maté ne contient pas de matières grasses, il est également faible en calories et en sodium. Il peut être inclus sans problème dans n'importe quel régime et dans la routine de toute personne qui essaie de contrôler son poids ou qui préfère simplement avoir une alimentation saine. Yerba mate est un excellent complément nutritionnel

Outre ses antioxydants et ses polyphénols, le yerba mate est riche en acides aminés et en vitamines essentielles (principalement du groupe B, où se trouvent 8 des 13 vitamines dont l'organisme a besoin). Il contient également des minéraux d'une importance significative comme le potassium et le magnésium.

Yerba mate prévient les maladies
Cette infusion contient de puissants composés bioactifs pour la prévention et le contrôle de certaines maladies, comme le diabète sucré de type 2 (en réduisant le glucose et les lipides), les maladies cardiovasculaires et coronaires (en réduisant le taux de cholestérol); Alzheimer et Parkinson (en prévenant ce que l'on appelle le «stress oxydatif») et l'ostéoporose (pour ses divers bienfaits pour les os).

Yerba mate purifie votre corps
Le maté a également un effet diurétique et modérément laxatif, il empêche donc la rétention d'eau et améliore le développement de la fonction rénale. Cela aide le corps à éliminer les toxines et à se purifier naturellement.

Yerba mate est digestif
Boire du maté influence la santé de l'estomac et de la digestion en stimulant la production de bile et d'acides gastriques, tout en favorisant les selles. Les propriétés du yerba mate en font un excellent allié pour soulager la constipation, à condition qu'il soit associé à la consommation de 2 litres de liquide par jour.

Yerba mate est un antidépresseur
Enfin, la consommation de yerba mate a également un effet positif sur la santé émotionnelle. En agissant comme un énergisant naturel, c'est aussi un antidépresseur naturel, mais, étant une boisson à partager entre amis et proches, elle favorise les moments de bien-être et de joie. Le Yerba mate peut être bu chaud en hiver ou froid en été, c'est un excellent compagnon pour les repas et vous pouvez même choisir une variété de compagnon qui correspond à la personnalité de chaque personne.

Histoire de Yerba Mate

La consommation de maté remonte au peuple guaraní (indigènes indigènes qui se trouvaient dans certains pays d'Amérique du Sud), comme le confirment les enquêtes de l'essayiste et journaliste Amaro Villanueva. Ils ont soit mâché directement les feuilles, soit les ont placés dans une gourde avec de l'eau et ont siroté. En fait, le mot «mate» vient du guarani «Caamate» («Caa» serait une plante ou une herbe, et «mate» se réfère à la gourde où ils l'ont bu). D'autres peuples comme les Incas, les Charruas et même les Araucaniens ont adopté le compagnon grâce aux échanges avec les Guarani. Pour les indigènes, l'arbre du maté était un cadeau sacré des dieux, et en fait, le maté avait une signification particulière et spirituelle pour eux, en plus de sa valeur nutritionnelle.

Au cours des longs voyages à travers la jungle, les conquérants ont remarqué que les Guarani avaient une plus grande résistance après avoir pris cette boisson sacrée.

Grâce à ses vertus et à ses bienfaits, le maté est rapidement devenu populaire parmi les Espagnols venus coloniser l'Amérique du Sud. La yerba a commencé à être emmenée de son lieu d'origine à tout le territoire sous domination espagnole, et surtout les jésuites étaient responsables d'étendre largement son utilisation en incluant le maté dans leurs réductions, bien qu'ils l'aient pris sous la forme de maté en sachets et non avec ampoule. Ils avaient également découvert que la plante ne germait que dans cette région du monde, un secret confirmé un demi-siècle plus tard par le naturaliste français Aimé Bonpland.

La culture du maté aujourd'hui

Yerba mate est cultivé en Argentine, au Paraguay et dans le sud du Brésil, où les conditions de sol, de température et d'humidité sont idéales. Le maté fait partie de la vie quotidienne, il est également consommé dans les maisons, les bureaux, les parcs, les universités et les places, non seulement pour ses propriétés en infusion, mais pour son rôle de lien social.

Il est désormais possible de profiter de cette infusion naturelle et bénéfique dans de nombreuses régions du monde.